1, bakgrunn av kveg slakting og prosesseringsflyt
Oksekjøtt, som en viktig ingrediens på folks daglige spisebord, har en direkte innvirkning på forbrukernes helse når det gjelder kvalitet og sikkerhet. Prosessen med å slakte og behandle storfe er en nøkkelkobling for å sikre kvaliteten og sikkerheten til storfekjøtt fra gård til bord. Denne artikkelen tar sikte på å gi en detaljert introduksjon til prosessen med slakting og prosessering av storfe, analysere dens betydning og nøkkelkoblinger og utforske hvordan du kan optimalisere og forbedre eksisterende tekniske metoder.
2, hvert trinn med storfe slakting og prosesseringsprosess
1. Avlsadministrasjon: Avlshåndtering er grunnlaget for storfe -slakting og prosesseringsprosess. Gjennom vitenskapelig fôringshåndtering sikrer vi den sunne veksten av storfe og gir høy - råvarer av kvalitet for påfølgende slakting og prosessering. Avlshåndtering inkluderer aspekter som fôrforberedelse, forebygging og kontroll av sykdommer og miljøhygiene.
2. Transport: Etter at storfeene har oppfylt slaktestandardene, er det nødvendig med transport. Under transport er det nødvendig å sikre storfeets sikkerhet og komfort, og unngå overdreven klem og skade. Transportkjøretøyer bør ha god ventilasjon og isolasjonsytelse for å sikre at kyr ikke blir påvirket av ugunstige miljøfaktorer under transport.
3. Slakting av slakting: Slaktingsoperasjon er kjerneprosessen med slakting og prosessering av storfe. Før slakting bør det utføres streng inspeksjon på storfe for å sikre at det ikke er noen sykdommer, medikamentrester eller andre problemer. Under slaktingsprosessen bør hygiene -standarder og driftsprosedyrer strengt følges for å sikre velferd for storfe og slakteffektivitet. Det slaktede storfe må gjennomgå kjøling, halshugging, fjerning av hov og andre behandlinger for å forberede seg på påfølgende segmentering og emballasje.
4. Segmentering og emballasje: Basert på markedets etterspørsel og forbrukerpreferanser, del kuekroppen i forskjellige deler, for eksempel sener, biff, storfekjøtt, etc. Under segmenteringsprosessen er det nødvendig å sikre at kjøttet er mørt og fri for urenheter. Etter at segmenteringen er fullført, har vakuumpakke eller klimaanlegg pakket storfekjøttet for å sikre at det forblir friskt og hygienisk under lagring og transport.
3, spesifikke oppgaver og krav for hvert trinn
1. Avlsadministrasjon: Forsikre deg om at fôrsikkerhet og balansert ernæring, styrker sykdomsforebygging og kontroll og miljøhygienehåndtering, og forbedre immuniteten og vekstraten til storfe.
2. Transport: Velg passende transportkjøretøyer og tider for å sikre at storfeene får god omsorg under transport, og unngår skade og tretthet.
3. Slakting av slakting: Følg hygiene -standarder og driftsprosedyrer for å sikre sikkerhet og hygiene i slaktingsprosessen. Vedlikehold og rengjør slaktutstyret regelmessig for å sikre normal drift.
4. Segmentering og emballasje: segmentering utføres i henhold til etterspørsel og forbrukerpreferanser for å sikre at kjøttet er friskt, mørt og fri for urenheter. Å ta i bruk avansert emballasjeteknologi og materialer for å sikre at storfekjøtt forblir friskt og hygienisk under lagring og transport.
4, nøkkelkoblinger og forholdsregler
1. Forebygging og kontroll av sykdommer: Styrke sykdomsforebygging og kontrollarbeid under avl og transport for å sikre at storfe er sunne og sykdommer - gratis.
2. Slakting av slakting: Forsikre deg om sikkerhet og hygiene i slaktingsprosessen, unngå kryssinfeksjon og miljøforurensning.
3. Kjøttkvalitetstesting: Gjennomfør strengt test av kjøttkvalitet på slaktet storfe for å sikre at det ikke er noen lesjoner, medikamentrester eller andre problemer.
4. Lagring og transport: Vedta passende lagrings- og transportmetoder for å sikre at storfekjøtt forblir friskt og hygienisk under lagring og transport.
5, Optimaliser og forbedrer eksisterende storfe -slakteknikker og metoder
1. Introduser avansert slaktingsutstyr og teknologi for å forbedre slaktemessig effektivitet og kvalitet.
2. Styrke automatisering og intelligent styring av slaktingsprosessen for å redusere feil og forurensning forårsaket av manuell drift.
3. Fremme begrepet økologisk avl og grønn slakting, reduser miljøforurensning og ressursavfall.